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2023

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二月二龍?zhí)ь^，吃點啥討個好彩頭？

二月二·龍?zhí)ь^

在民間，二月初二這天的習(xí)俗比較多，而且多數(shù)是以“龍”來命名的！比如這天要剃頭，叫做“剃龍頭”，吃豬頭肉叫做“食龍肉”，還有點龍睛、抬龍頭、舞龍燈、劃龍舟……

 

據(jù)小北了解，二月二吃豬頭肉的習(xí)俗
似乎在北方比較常見
但二月二剪頭發(fā)的習(xí)俗是南北統(tǒng)一的
南方的朋友很好奇

為什么二月二要吃豬頭肉呢？

有一種說法是在北方很多農(nóng)村家庭，過年都有殺年豬的習(xí)慣，一般農(nóng)戶人家辛辛苦苦忙了一年，到臘月二十三過小年時殺豬宰羊。從這一天起才開始改善伙食，每天飯菜都要見點肉。

 

除夕夜的年夜飯，正月里的各種餃子宴，等到正月一過，臘月殺的豬肉基本上都吃光了，最后只剩下一個豬頭，這豬頭就留在二月二吃。

 

不過最最重要的原因是因為二月二龍?zhí)ь^意味著萬物的伊始，在這一天吃豬頭肉，寓意好的開端，一年又從頭開始了~

你知道中國人多么熱愛吃豬肉嗎？

中國人的餐桌上，豬肉是最常見的食材。少了豬肉，就少了中國美食的半壁江山~

圖片

在中國，有 21 個地區(qū)的人，最常吃的肉是豬肉。而這其中，西南人民對豬肉的狂熱程度，絕對是你無法想象的！

 

西南人吃的肉里，超過一半都是豬肉。其中，貴州人最夸張，吃的肉里近 80% 都是豬肉。

一份里脊肉在中國人的煎炒烹炸后，成就了無數(shù)征服胃口的硬菜！沒有牛羊肉的膻味，沒有海鮮的腥味，也沒有禽類肉質(zhì)的干柴，再挑食的小朋友也無法抵擋干炸里脊的誘惑。

 

還有肥瘦相間的五花肉，誰能拒絕它的魅力呢？肥而不膩，入口即化，做法多，且經(jīng)典，尤其是著名的紅燒肉，無論南北，想吃肉解饞的時候第一選擇一定都是紅燒肉。

五花肉位于豬的腹部，脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織。上好的五花肉肥瘦間隔，真正的五花三層。就像小北家的北戴河牌紅燒豬肉罐頭，精選優(yōu)質(zhì)肉源，層次分明，肉塊軟而有光澤，入口即化，既酥又爛，吃起來一點都不油膩，十分入味，吃一口便讓人欲罷不能。

 

而且不添加任何防腐劑，保質(zhì)期長達(dá)3年，想吃肉的時候隨時隨地開罐即食，還可以搭配食材二次加工，比如東北名菜“豬肉燉粉條”、“豬肉燉白菜”等等，再加上一碗米飯，澆少許湯汁，那可真是噴香啊。簡直是把五花肉的香發(fā)揮到極致！

最后說回冷碟之王豬頭肉。先把豬頭肉煮過以后再熏制，切片冷食或涼拌，還可以像大肘子一樣卷餅吃，總之一口下去，絕了！

 

整個豬頭上，豬鼻子、豬舌頭、豬耳朵、豬鼻筋等等，都可以單獨烹飪，各自成就名菜，也都在美食江湖上擁有了不可撼動的地位！

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